Слоеные булочки с яблоками

Этот рецепт может вам напомнить яблочный пирог с медом но поверьте мне, вкус совсем другой. Хотя как ни крути, от идеальности сочетания компонентов в начинке никуда не денешься) Да и не зря же меня зовут Яблочком в конце концов)

 Нужно:

на 6 штук
- пласт готового слоеного теста
- 1 небольшое яблоко
- 50 г грецких орехов
- 6 ч/л меда
- 2-3 ч/л корицы
- желток

 Что делать:

Яблоко порезать на мелкие кубики.

Орехи поломать и просушить на сухой сковороде две минуты.

Тесто подготовить как указано на упаковке. Опять же, можете приготовить тесто самостоятельно. Но я ленивая, так быстрее)

Тесто тонко раскатать, разрезать на одинаковые прямоугольники. Половину прямоугольников присыпать корицей.

 На тесто с корицей выложить яблоки.

Сверху положить орехи и чайную ложечку меда.

Кстати, вместо меда, вы можете использовать, например, кленовый сироп. Или просто посыпать начинку чайной ложкой коричневого сахара без горки.

На оставшихся прямоугольниках сделать надрезы.

Тесто с начинкой накрыть прямоугольниками с надрезами. Тщательно слепить края - слоеное тесто при выпекании легко расходится.

Смазать булочки желтком.

Выложить на противень, выпекать около 20 минут при 180 градусах.

Булочки получаются очень ароматными и не слишком сладкими. При желании их можно еще сверху поливать медом, как это делает мой папа, но мне нравится именно слегка кислая начинка и несладкое тесто.

Клубничное сорбе с лаймом

Я не слишком люблю сливочное мороженое, но вот фруктовые сорбе обожаю. Это мороженое получается не слишком сладким и легким. А готовится и вовсе совсем просто, так что и без пошаговых фото, думаю, можно обойтись)

 Нужно:

- 300 г замороженной клубники
- 50 г сахара
- 2 ст/л лаймового сока.

Из этого количества ингредиентов получается примерно 4 порции

Что делать:

Замороженную клубнику измельчить в блендере. Сахар и лаймовый сок на медленном огне превратить в сироп. Еще горячим влить его к клубнике и еще хорошенько перемешать блендером, пока массе не станет гладкой и однородной. Разложить по формочкам (я обычно беру силиконовые, но можно любые), поставить в морозилку часов на 6. Перед подачей достать из морозилки и дать постоять при комнатной температуре минут 5-10 

Апельсиновый кекс с пропиткой

О своей любви к кексам, я уже писала здесь. А сегодня хочу признаться в своих светлых чувствах к цитрусовой выпечке. Если, например, свежую малину или черную смородину зимой достать не так просто, то лимоны и апельсины под рукой круглый год.

 Нужно:

- 200 г сливочного масла
- 150 г сахара
- 4 яйца
- 300 г муки + 1/2 ч/л разрыхлителя
- 2 апельсина
- 100 мл ликера, рома или коньяка
- 2 ст/л сахара

Что делать:

Масло растереть с сахаром.

С апельсинов теркой аккуратно снять цедру.

 Выжать сок из одного апельсина.

Яйца слегка взбить.

Аккуратно перемешать яйца с маслом и сахаром. Добавить цедру и сок.

Постепенно вмешать муку.

Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - в зависимости от размера яиц и апельсина. Тесто должно получиться как густая сметана.

Выложить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Проверять готовность спичкой. У меня, кстати, в этот раз кекс почему-то стал слишком румяным минут через 20, пришлось накрыть сверху форму фольгой.

Перед тем, как доставать кекс, приготовить пропитку - выдавить сок из второго апельсина, добавить алкоголь и две ложки сахара. Помешивая довести до кипения, сразу же выключить.

Готовый кекс проткнуть в нескольких местах вилкой. Если он сильно потрескается сверху, это даже плюс.

Полить сиропом, оставить в форме на несколько часов или на ночь.

После того, как жидкость полностью впитается и кекс остынет, перевернуть. Кекс получается очень нежным, мягким, слегка влажным и ароматным.

Яблочный пирог с медом

Яблочные пироги, кажется, любят все. Рецептов существует очень много, но советую обязательно попробовать этот - прекрасное сочетание яблок, меда, лимона, хрустящих орешков и, конечно же, щепотки корицы.

 Нужно:

- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 300 г муки
- 1 яйцо

Начинка:

- 4 яблока
- 2 яйца
- 200 мл меда
- 1/2 лимона
- молотая корица
- 100 г грецких орехов

 Что делать:

Масло охладить, порезать кубиками. Добавить сахар.

Добавить муку, растереть руками в крошку.

Добавить яйцо, замесить мягкое тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник минут на 40.

Форму смазать, присыпать мукой. Тесто раскатать, выложить в форму, проколоть вилкой в нескольких местах.

Яблоки порезать дольками, выложить на тесто. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

 Выдавить из лимона сок.

 Смешать лимонный сок с двумя яйцами.

Добавить мед. Если он не жидкий, растопить в микроволновке или на водяной бане.

Добавить щепотку муки и корицы. Перемешать.

Достать пирог из духовки, аккуратно вылить заливку.

Орехи немного измельчить, просушить пару минут на сковороде. Выложить на пирог.

Выпекать при температуре 180 градусов около 30 минут, пока не подрумянится. Пирог очень ароматный, с рассыпчатым тестом, нежной начинкой и хрустящей корочкой.

Курица в кисло-сладком соусе

Сладковатый винный соус отлично сочетается с нейтральным вкусом нежного куриного мяса, а золотистая корочка выглядит очень аппетитной.

 Нужно:

Пропорции примерные, в зависимости от того, на сколько порций вы готовите, но с ними легко разобраться. Можно брать порезаную кусками курицу, а можно и филе.

- курица или куриное филе
- красное вино
- мед
- соль, перец

 Что делать:

Курицу порезать крупными кусками. Сложить в иску, посолить, поперчить, залить вином так, чтобы оно покрывало мясо. Можно разбавить водой - 1 часть воды и 2 части вина. Оставить в теплом месте хотя бы на полчаса.

Выложить курицу вместе с вином на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. минут десять тушить на сильном огне, пока не испарится большая часть жидкости. периодически помешивая.

Накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще полчаса, периодически помешивая и переворачивая.

Добавить мед. На это количество мяса нужна столовая ложка. Мешать пока не растопится. Потом накрыть крышкой и тушить еще минут 15. На этом этапе мясо нужно часто мешать и переворачивать, потому что оно начинает покрываться золотистой карамельной корочкой и нельзя допустить пригорания.

Если мясо слишком пригорает, но еще не готово, можно добавить немного воды. Подавать поливая медово-винным соусом.