Паста с лососем в сливочном соусе.

Как-то так получилось, что вот уже третий рецепт подряд у меня с семгой. Я готовлю и другие блюда - и с мясом, и вегетарианские, но либо по старым рецептам, либо просто не успеваю фотографировать.

Что можно сказать об этой пасте? Она ВКУСНАЯ) И быстрая. И съедается так же быстро, как и готовится. Пробуйте и не пожалеете.

 Нужно:

на 2 порции
- паста
- 150 г филе семги
- 100 мл сливок
- 2 ст/л томатного соуса
- соль, перец
- твердый сыр при подаче

 Что делать:

Филе семги или другой красной рыбы мелко порезать, посолить, поперчить. Обжарить на небольшом количестве растительного масла на медленном огне в течении 10 минут.

Добавить сливки, тушить еще минут 5 постоянно помешивая.

Томатный соус можно взять готовый, а можно и самостоятельно приготовить ну например как здесь. Я из-за недостатка времени взяла простой неострый томатный кетчуп.

 Добавить томатный соус к рыбе, перемешать.

Пока готовится соус, отварить пасту до состояния al dente. Пасту лучше взять длинную, например феттучинне или тальятелле. Слить воду, добавить соус и потушить еще минуту.

Подавать, посыпав пармезаном или другим твердым тертым сыром. И наслаждаться)

Киш Лорен с лососем.

Прекрасный ароматный киш на рассыпчатом песочном тесте с яично-молочной заливкой и отличным сочетанием лосося и томатов.

Нужно:

тесто:
- 180 г сливочного масла
- 300 г муки
- 1 яйцо + желток для смазывания
начинка:
- 400 г семги
- 1 крупный помидор
- лук-порей
- 300 г сыра
- 3 яйца
- 100 молока

 Что делать:

Тесто приготовить так же, как в рецепте киша с грибами. Все пропорции, кстати, на форму диаметром 29 см.

Я брала стейк охлажденной семги но можно взять и филе или любую другую часть. В любом случае нужно удалить кожу и все кости, порезать филе на небольшие кубики.

Рыбу посолить, поперчить. Мои любимые приправы к рыбе - белый и лимонный или вот такой вот лаймовый перец.

Обжарить рыбу на небольшом количестве растительного масла минут 5-7. Потом можно откинуть на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Мелко порезать лук.

У помидора удалить сердцевину с семенами, мякоть порезать кубиками.

Для заливки яйца слегка взбить с молоком и по желанию поперчить.

Сыр порезать кубиками.

 На подготовленный корж выложить рыбу.

Вместе с семгой разложить помидоры, посыпать луком.

Сверху выложить сыр, аккуратно вылить заливку.

Выпекать при температуре 200 градусов в течении 30 минут, пока начинка не загустеет и не зарумянится.
Подавать холодным или горячим вместе с салатом.

Запеченная семга со сливочным соусом.

Рыбу я люблю гораздо больше чем мясо - лично для меня она гораздо вкуснее, нежнее и готовится гораздо быстрее. Особенно люблю красную, например, семгу.

Нужно:

- стейк семги (или другой красной рыбы)
- 150 мл белого вина
- белый и лимонный перец, соль
- долька лайма или лимона
- ч/л сливочного масла
- 1 помидор
- 1/2 луковицы
- 100 г творожного сыра
- ст/л сливок
- зелень

 Что делать:

Мне одного стейка хватило на две порции, так что смотрите по аппетиту. С семги снять кожу, по возможности вытащить кости. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть лаймом, залить вином. Оставить хотя бы на полчаса при комнатной температуре.

Кусок семги положить в середину большого квадрата фольги. Сверху положить половину чайной ложки сливочного масла - с кожей снимается большая часть жира, без масла рыба выйдет суховатой.

Лук порезать полукольцами или мельче по желанию, положить сверху.

Положить помидоры, порезанные кружками.

Фольгу аккуратно завернуть в конверт, тщательно подогнув кончики, чтобы не вытек сок. Положить на противень или в форму. Запекать при температуре 180 градусов около 25 минут.

Для соуса творожный сыр взбить со сливками в блендере. Хорошо перемешать вилкой тоже подойдет. Добавить травы. Я брала тимьян и розмарин, а вообще можно взять, к примеру, укроп, но я его не очень люблю.

При подаче я еще немного посыпала семгу свежемолотым сушеным чили. Такая рыба и соус отлично сочетаются с рисом или с булгуром.