http://dashagreenapple.blogspot.ru

Паста с лососем в сливочном соусе.

Как-то так получилось, что вот уже третий рецепт подряд у меня с семгой. Я готовлю и другие блюда - и с мясом, и вегетарианские, но либо по старым рецептам, либо просто не успеваю фотографировать.

Что можно сказать об этой пасте? Она ВКУСНАЯ) И быстрая. И съедается так же быстро, как и готовится. Пробуйте и не пожалеете.

 Нужно:

на 2 порции
- паста
- 150 г филе семги
- 100 мл сливок
- 2 ст/л томатного соуса
- соль, перец
- твердый сыр при подаче

 Что делать:

Филе семги или другой красной рыбы мелко порезать, посолить, поперчить. Обжарить на небольшом количестве растительного масла на медленном огне в течении 10 минут.

Добавить сливки, тушить еще минут 5 постоянно помешивая.

Томатный соус можно взять готовый, а можно и самостоятельно приготовить ну например как здесь. Я из-за недостатка времени взяла простой неострый томатный кетчуп.

 Добавить томатный соус к рыбе, перемешать.

Пока готовится соус, отварить пасту до состояния al dente. Пасту лучше взять длинную, например феттучинне или тальятелле. Слить воду, добавить соус и потушить еще минуту.

Подавать, посыпав пармезаном или другим твердым тертым сыром. И наслаждаться)

Киш Лорен с лососем.

Прекрасный ароматный киш на рассыпчатом песочном тесте с яично-молочной заливкой и отличным сочетанием лосося и томатов.

Нужно:

тесто:
- 180 г сливочного масла
- 300 г муки
- 1 яйцо + желток для смазывания
начинка:
- 400 г семги
- 1 крупный помидор
- лук-порей
- 300 г сыра
- 3 яйца
- 100 молока

 Что делать:

Тесто приготовить так же, как в рецепте киша с грибами. Все пропорции, кстати, на форму диаметром 29 см.

Я брала стейк охлажденной семги но можно взять и филе или любую другую часть. В любом случае нужно удалить кожу и все кости, порезать филе на небольшие кубики.

Рыбу посолить, поперчить. Мои любимые приправы к рыбе - белый и лимонный или вот такой вот лаймовый перец.

Обжарить рыбу на небольшом количестве растительного масла минут 5-7. Потом можно откинуть на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Мелко порезать лук.

У помидора удалить сердцевину с семенами, мякоть порезать кубиками.

Для заливки яйца слегка взбить с молоком и по желанию поперчить.

Сыр порезать кубиками.

 На подготовленный корж выложить рыбу.

Вместе с семгой разложить помидоры, посыпать луком.

Сверху выложить сыр, аккуратно вылить заливку.

Выпекать при температуре 200 градусов в течении 30 минут, пока начинка не загустеет и не зарумянится.
Подавать холодным или горячим вместе с салатом.

Запеченная семга со сливочным соусом.

Рыбу я люблю гораздо больше чем мясо - лично для меня она гораздо вкуснее, нежнее и готовится гораздо быстрее. Особенно люблю красную, например, семгу.

Нужно:

- стейк семги (или другой красной рыбы)
- 150 мл белого вина
- белый и лимонный перец, соль
- долька лайма или лимона
- ч/л сливочного масла
- 1 помидор
- 1/2 луковицы
- 100 г творожного сыра
- ст/л сливок
- зелень

 Что делать:

Мне одного стейка хватило на две порции, так что смотрите по аппетиту. С семги снять кожу, по возможности вытащить кости. Посолить, поперчить, слегка сбрызнуть лаймом, залить вином. Оставить хотя бы на полчаса при комнатной температуре.

Кусок семги положить в середину большого квадрата фольги. Сверху положить половину чайной ложки сливочного масла - с кожей снимается большая часть жира, без масла рыба выйдет суховатой.

Лук порезать полукольцами или мельче по желанию, положить сверху.

Положить помидоры, порезанные кружками.

Фольгу аккуратно завернуть в конверт, тщательно подогнув кончики, чтобы не вытек сок. Положить на противень или в форму. Запекать при температуре 180 градусов около 25 минут.

Для соуса творожный сыр взбить со сливками в блендере. Хорошо перемешать вилкой тоже подойдет. Добавить травы. Я брала тимьян и розмарин, а вообще можно взять, к примеру, укроп, но я его не очень люблю.

При подаче я еще немного посыпала семгу свежемолотым сушеным чили. Такая рыба и соус отлично сочетаются с рисом или с булгуром.

Шоколадный тарт с грушей и миндалем "Милая Настя".

Этот пирог был сплошной импровизацией и был приготовлен в честь Милой Насти, хотя он и не передает того, насколько она милая, да и вообще ничто не может этого передать) Но ей он, кажется понравился, а это самое главное.

Нужно:

- 200 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 300 г муки
- 1 яйцо
- 100 г темного шоколада
- 150 г миндаля
- 2 груши
- столовая ложка коричневого сахара.

 Что делать:

Тесто готовить так же как и в рецепте яблочного пирога.
Грушу порезать кубиками.

Переложить грушу в кастрюлю, добавить ложку коричневого сахара, на медленном огне постоянно помешивая тушить минут 5, пока груша не пустит сок.

 Шоколад растопить.

Миндаль измельчить. Можно не в муку, а просто мелко порубить. Смешать с шоколадом. Выложить на пропеченый корж груши, сверху выложить шоколад с миндалем.

Выпекать в духовке при 180 градусах еще около 25 минут. Перед подачей дать пирогу постоять хотя бы пару часов чтобы остыл, а лучше оставить на ночь до полного застывания шоколада.

У меня нет подходящего фото, но думаю фотографии тоже вообще не могут передать, насколько Настя милая, поэтому вот вам то, что есть)

Свинина с розмарином и соусом из печеных томатов.

Подруга, для которой я готовила этот ужин, сказала, что это похоже на шашлык. В общем так оно и есть) Мясо, кстати, получается достаточно нежным, а еще я срезала с него весь жир, который удалось.

Нужно:

- 400 г свиной вырезки
- 250 мл сухого вина
- розмарин (свежий или сушеный)
- 2 некрупных помидора
- несколько веточек базилика
- 4-5 оливок
- мята (свежая или сушеная)
- соль, перец.

 Что делать:

Мясо порезать небольшими кусочками 1,5-2 см толщиной.

Вино я взяла белое, но можно и красное. Перец тоже можно взять любой, я люблю лимонный или лаймовый. Залить мясо вином, добавить соль, перец, розмарин. Оставить хотя бы на час при комнатной температуре.

Обжаривать на сковороде на небольшом количестве растительного масла примерно в течении часа до готовности.

Помидоры порезать кубиками, выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут, пока они не станут совсем мягкими, а кожица не начнет подрумяниваться.

Оливки избавить от косточек, порезать.

Помидоры, оливки, базилик и мяту пюрировать блендером. Добавить молотый чили или любой другой перец по желанию.

Мясо подавать вместе с соусом. Я как обычно использовала в качестве соусников рюмки, но можно и просто полить соусом при подаче. Отлично сочетается с картофелем по-деревенски.